Kochkunst auf Instagram – Unsere bloggende Schiffsköchin

Michelles Vorspeise

In unserem À-la-carte Restaurant auf den Übernachtfähren nach England und Norwegen sind echte Künstler am Werk. An Bord der PEARL SEAWAYS haben wir unsere Kollegin Michelle getroffen: Sie ist nicht nur eine talentierte Köchin, sondern hat auch besonders viel Freude daran, jeden einzelnen Gang des Menüs anspruchsvoll zu präsentieren. Die Ergebnisse ihrer kreativen Kompositionen teilt sie mit Freunden und Fans auf der Fotoplattform Instagram.

Schiffsköchin MichelleHallo Michelle, erzähl uns ein wenig über deine Arbeit an Bord. Wie lange arbeitest du schon auf unserem Schiff? – Seit drei Jahren arbeite ich nun bei DFDS. Mein Arbeitsplatz ist die Schiffsküche an Bord der PEARL SEAWAYS, die täglich zwischen Kopenhagen und Oslo unterwegs ist. Ich arbeite 14 Tage an Bord, dann habe ich 14 Tage frei und bin zuhause. Meine Arbeit gefällt mir sehr gut: Am besten finde ich, dass ich so viele nette Kollegen habe und natürlich ist es toll, wenn man sich als Köchin entfalten kann und täglich kreativ sein darf. Das ist es auch, was mir am meisten Spaß macht: Wenn ich an den Menüs für unser Gourmet À-la-carte Restaurant mitwirken kann und hier die fertigen Teller für die Gäste ganz nach meinen Ideen dekoriere.

Hast du ein Lieblingsgericht von der Speisekarte des À-la-carte Restaurants an Bord der PEARL SEAWAYS? – Oh ja, natürlich. Ganz hervorragend finde ich das Gericht mit Lachs, roter Beete und Anis – das wird derzeit im Marco Polo Restaurant an Bord serviert. Die saisonale Karte wechselt alle paar Monate. Wer also die Möglichkeit hat, sollte es auf jeden Fall probieren!

Kochst du auch in deiner Freizeit oder lässt du dich zuhause lieber bekochen? – Doch natürlich, ich bin mit Leib und Seele Köchin, deshalb liebe ich es ebenso für mich selbst zu kochen. Auch zuhause gebe ich mir viel Mühe beim Zubereiten der Gerichte. Mein Lieblingsgericht ist derzeit Hirsch mit Kartoffelpüree und gebackenem Wurzelgemüse aus dem Ofen. Dazu mache ich eine leichte Pilzsoße. Aber natürlich gehe ich auch gerne aus zum Essen und in Kopenhagen, wo ich wohne, gibt es viele tolle Restaurants. Mein Lieblingsrestaurant ist das MASH.

Du bist an Bord nicht nur als Köchin kreativ, sondern auch als Fotografin. Auf deinem Instagram-Profil postest du oftmals Bilder deiner Gerichte. – Ja, das stimmt. Eigentlich hat mich eine Kollegin dazu inspiriert, auch auf Instagram aktiv zu werden. Schließlich haben wir wirklich einen außergewöhnlichen Arbeitsplatz und viele Fans, Freunde und Passagiere sehen sich gerne die Bilder von Bord an, z.B. Fotos von Deck oder aus der Kombüse. Und ich bin auch wirklich stolz auf meine Gerichte und Deko-Variationen, da kann ich sie ja ruhig der Welt zeigen. Vielleicht haben eure Leser auch „Appetit“ bekommen, mal mein Instagram-Profil zu besuchen. Ihr findet mich auf Instagram unter @sommerhelenaa

Die Kleine Meerjungfrau in Kopenhagen

Die kleine Meerjungfrau - Wahrzeichen von Kopenhagen

Wer kennt sie nicht, die berühmteste Meerjungfrau der Welt! Am Rande des Hafens in Kopenhagen sitzt sie auf einem Granitstein und schaut sehnsüchtig aufs Meer hinaus.

Die kleine Meerjungfrau aus dem gleichnamigen Märchen des dänischen Dichters Hans Christian Andersen ist zum Wahrzeichen von Kopenhagen geworden. Ihre bewegende Geschichte dürfte uns allen spätestens seit dem Disney Film „Arielle“ bekannt sein: Eine Meerjungfrau rettet einem Prinzen das Leben, verliebt sich unsterblich in ihn und möchte fortan an Land leben.

Die Bronzestatue zeigt die weltbekannte Pose in dem Moment, als sich die Flosse der kleinen Meerjungfrau in zwei Beine teilt. Die Nixe macht ihrem Namen alle Ehre – mit ihren 125 cm ist sie weitaus kleiner, als viele erwarten und dennoch ist sie die beliebteste Touristenattraktion in Kopenhagen.

Wer also mit der Fähre von Kopenhagen nach Oslo reist und vor der Abfahrt noch etwas Zeit hat, dem empfehle ich der kleinen Meerjungfrau oder anderen Sehenswürdigkeiten Kopenhagens einen Besuch abzustatten. Vom DFDS Terminal ist es ein gemütlicher Spaziergang von etwa 15 Minuten: geht einfach entlang des Amerikakajs, weiter auf dem Indiakaj und folgt der Beschilderung „Den Lille Havfrue“ bis zur Uferpromenade Langelinie.

Täglich frisches Brot aus unserer Schiffsbäckerei

Vidal de Jesus bereitet sein leckeres Pizzabrot vor

Höchste Qualität und beste Handwerkskunst – auf diese Faktoren legen unsere Küchenchefs und Restaurantleiter an Bord der Übernachtfähren nach Schottland und Norwegen größten Wert. Ein besonderes kulinarisches Highlight an Bord sind die frischen Backwaren. Aufbackbrötchen oder industriell hergestelltes Brot wird man hier nicht finden: Stattdessen stehen verschiedene internationale Brotsorten, Kuchen, Torten, Gebäck und 10 verschiedene Brötchensorten täglich frisch zur Auswahl! Wir haben mit einem der Schiffsbäcker gesprochen und ihn zu seinem Handwerk befragt.

Stell dich doch bitte kurz vor! – Mein Name ist Vidal De Jesus und ich komme von den Philippinen.

Ich kann mir kaum vorstellen, dass es an Bord der DFDS Passagierfähren richtige Bäckereien geben soll. Ist denn die Schiffsbäckerei genauso gut ausgestattet, wie eine Bäckerei an Land? – Ja auf jeden Fall! Es ist genauso so wie in einer richtigen Bäckerei an Land. Der einzige Unterschied ist, dass es während der Überfahrt ein wenig schaukelt.

Wie viele Leute arbeiten in der Bäckerei? – Das bin nur ich alleine.

Kannst du uns erzählen, welche Zutaten du verwendest und woher du diese bekommst? – Ich benutze verschiedene Mehlsorten, Zucker, Eier, Hefe usw. Ganz normale Zutaten in einer Bäckerei halt! Unsere Zutaten bekommen wir täglich frisch aus Holland und Dänemark.

Was gibt es denn alles bei euch im Sortiment: Welche verschiedenen Backwaren stellst du an Bord her? – Unsere Produktauswahl ist ziemlich groß, daher gibt es sehr viele verschiedene Produkte, die ich backe. Da wären zum Beispiel verschiedene Brottypen wie Baguette, Ciabatta, Roggenbrot und allein zum Frühstück gibt es zehn verschiedene Sorten von Frühstücksbrötchen. Außerdem haben wir Brot aus dem Steinbackofen, sowie Olivenbrot, Tomatenbrot oder Salzbrot. Ich bin auch dafür zuständig, den Pizzateig für unsere hausgemachten Pizzas herzustellen. Und natürlich gibt es eine ganze Reihe verschiedener Kuchen und Gebäck, die ich täglich backe: Zum Beispiel beim großen Abendbüfett im Seven Seas Restaurant. Da variieren die Kuchensorten häufig, es gibt alles Mögliche von kleinen Mini-Windbeuteln bis zu Karottenkuchen.

Brotauswahl beim Büfett

Wechselt euer Angebot von Zeit zu Zeit oder bäckst du immer dieselben Backwaren? – Das hängt immer von der Saison ab. Je nach Saison gibt es zum Beispiel unterschiedliche frische Zutaten (zum Beispiel Obstsorten für Kuchen) und auch die Geschmäcker sind unterschiedlich. In Winter und Herbst schmecken Kuchensorten mit Schokolade oder Zimt gut.

Bäckst du einmal am Tag oder auch mehrmals? – Ich backe zweimal während meiner Schicht. Nachts backe ich für das Frühstück und am Nachmittag dann für das Abendessen in unseren verschiedenen Restaurants.

Stimmt es, dass eure Auswahl an Backwaren von der dänischen Backtradition beeinflusst ist? – Wir sind ein dänisches Unternehmen und natürlich bieten wir auch dänische Backwaren an (zum Beispiel bei den Kuchensorten), aber genauso bieten wir auch Backwaren aus anderen Ländern an, wie zum Beispiel italienisches Brot.

Welches ist denn zurzeit dein Lieblingsprodukt aus deinem Sortiment, welches unsere Passagiere unbedingt probieren sollten? – Im Moment bin ich ganz begeistert von unserem frischen Steinofenbrot! Es ist ganz neu im Sortiment und wirklich sehr lecker! Das würde ich als Passagier unbedingt probieren.

Im Kidz‘ Club mit Jack dem Piraten

Pirat Jack beim Kuscheln

Tolle Abenteuer an Bord: Mit Jack dem Piraten und seinen Freunden erleben die Kidz während der Sommerferien eine spannende Zeit auf der Fähre!

Spaß von Anfang an! Oftmals ist es schwer, die Kleinen auf einer langen Überfahrt bei Laune zu halten. Umso besser, dass es den Kidz‘ Club und Jack den Piraten an Bord der DFDS Fähren gibt. Schon bei Ankunft warten Spaß und Action im Bällebad auf unsere kleinen Gäste. Kinder im Alter von 4-8 können im Kidz‘ Club toben, malen, basteln und tun was immer ihrer Fantasie entspringt. Auf der Strecke von Kopenhagen nach Oslo wird sogar die Bubblezone mitunter zum Spiele-Paradies. Ausgiebig Zeit zum Spielen und mit anderen Mädchen und Jungen zu toben – könnte das Leben schöner sein?

Im Bällebad vom Kidz´Club

Wer erst einmal die Kabine beziehen und das Schiff erkunden möchte, sollte am besten wieder pünktlich zur Schatzsuche bei Jack sein. Während der spannenden Suche nach einem verborgenen Schatz quer über das Schiff laufen die Kidz vermutlich auch Jacks Freunden über den Weg. Ein großartiger Spaß nicht nur für die Kleinen. Auf der Route von Amsterdam nach Newcastle findet auf der PRINCESS SEAWAYS im Wechsel ein Malwettbewerb statt.

Beim Abendessen können sich die Kidz stärken und auch hier ist alles auf ihren Geschmack abgestimmt. Im Büffetrestaurant wartet ein eigenes Kinderbüffet und im Blue Riband gibt es ein schmackhaftes Piratenmenü für die kleinen Abenteurer.

Für die größeren Kleinen findet am Abend neben Bingo und Quiz auch Jack’s legendäres Pferderennen statt. Lasst euch überraschen was es hier zu sehen gibt. Wer nach all dem Trubel noch Energie hat, ist herzlich zur Kinderdisco eingeladen. Bei peppigen Songs und coolen Tänzen können die Kidz zeigen wie man das Tanzbein schwingt.

Nach so einem aufregenden Tag werden die Kidz vermutlich gut schlafen können. Erholt und frisch auf den Beinen geht es am nächsten Morgen mit Jack und seinen Freunden weiter. Alle weiteren Informationen zu Zeiten und Programm erfragt ihr am besten am Guest Service Center. Fragt hier unbedingt auch nach der Kidz‘ Karte für noch mehr Spaß und Abenteuer. Mit der Kidz‘ Karte gibt es für jedes Kind neben einem Handtuch, Eiscreme, Softdrink und Tickets für Bingo oder Pferderennen auch eine angesagte Brotdose oder einen Turnbeutel.

Ein kleiner Hinweis: Bitte verwechselt das Animationsprogramm nicht mit einer Kinderbetreuung. Auch die Großen sind bei allen Aktivitäten herzlich willkommen: Die ganze Familie ist eingeladen, Jack bei seinen Abenteuern zu begleiten.

Ferienprogramm auf dem Weg nach Norwegen: Ihr seid in der Zeit vom 19. Juni bis 9. August mit unserer Fähre von Kopenhagen nach Oslo unterwegs? Dann werft unbedingt einen Blick auf des Ferienprogramm an Bord! Hier gibt’s das Programm für CROWN SEAWAYS und PEARL SEAWAYS.